郡花是什么(郡花是什么菜)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-23 05:14
夏宜静网友提问：
郡花是什么
优质答案：
朋友们好，叶胜群来为大家解答以上问题。郡花是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
郡花是将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状，煮熟后就会漂亮得像一朵花，因此叫做郡花。鸡鸭的肌胃，形状扁圆肉质紧密、坚韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感。
鸡胗鸭胗腥味和火候难控制，炒过头变得太硬，或切开后还是猩红未熟，或外表太硬而里面还是半生的。可将鸭胗切成均匀的薄片，不过因为鸭胗片会缩水，薄片熟后会变得很小且零碎；切成珺花，但想要外表成熟不过头，而且内部完全断生，花刀就要下得足够深，且深度一致。
以上就是切成,薄片,鸡鸭的相关内容了，希望能帮到您。
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