肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
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来源：解译网
发表时间：2022-05-23 18:50
廖雅君网友提问：
肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
优质答案：
朋友们好，敖冠勋来为大家解答以上问题。肉焯水是冷水下锅还是热水下锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水，不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多，只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水，而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。
2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水，不建议热水。因为禽类本身都带毛，因为饮食问题身体都带有浓烈腥骚味，并且禽类也有较多血水，所以必须冷水下锅缓慢加热才能很好的去除血水的同时去除骚味。
3、鱿鱼、墨鱼、海蜇等海鲜焯水均用热水，不建议冷水。因为这些海鲜本身焯水主要是去腥味和黏液，而黏液和腥味物质主要集中在肉质表面，冷水温度太低无法去除。
以上就是冷水,血水,热水的相关内容了，希望能帮到您。
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